Blog de Jean-François Cousty

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Recette pour 20L de Sauvignon

4L eau de vie

2,5 kg de sucre de canne

3 gousses de vanille

8 oranges bio

6 citrons bio

2 pamplemousses bio

Couper les fruits en quartiers et ouvrir les gousses de vanille

Laisser macérer le tout au moins de 21 à 45 jours en mélangeant de temps en temps

Sortir les fruits et les presser pour faire sortir le jus

Filtrer et mettre en bouteille.

Avec du rosé sec (pour 5 l) autre recette

5l vin rosé

1l alcool de prune

600g sucre de canne

2 gousses vanille

4 oranges bio

2 citrons bio

1 pamplemousse bio

15 clous de girofle

Laisser macérer 45 jours en mélangeant de tps en tps

Presser les fruits, filtrer et mettre en bouteille

. . . a son blog !!!

La Clé des Chants Senillé Saint-Sauveur 86

Qu'est ce que «faire chabrot» ?

Faire chabrot, c'est, quand il reste un fond de soupe ou de potage, ajouter dans l'assiette du vin rouge pour diluer ce bouillon, puis porter le plat à la bouche, et l'avaler à grandes goulées. Le Littré nous renseigne sur l'étymologie du mot : « Terme probablement originaire du Périgord (fa chabroù “boire du vin dans du bouillon”) d'où il a passé en Limousin : fa chabroù, fa chabrol et dans d'autres dialectes occitans comme le gascon sous les formes chabrò, chabròl, chabrot ; chabroù (chabrol) proprement “chevreuil”. Le syntagme fa chabroù a tiré sa signification particulièrement de béue à chabro littéralement “boire comme une chèvre”, c'est-à-dire “boire dans son assiette”.

Extrait de :

https://www.lefigaro.fr/langue-francaise/faire-chabrot-que-veut-dire-cette-expression-20211112#:~:text=Le%20Littr%C3%A9%20nous%20renseigne%20sur,%3B%20chabro%C3%B9%20(chabrol)%20proprement%20%E2%80%9C

Visite guidée d’un souterrain refuge.

Places limitées sur réservation au 05 49 93 62 75

Samedi : 10h à 12h et 14h à 18h

Dimanche : 14h à 18h

Accès : Availles-en-Châtellerault est à 7km au sud de Châtellerault. Le site de Prinçay est à 2km au sud d'Availles, il est bien indiqué.

Parking à proximité

CLIC ci-dessous pour voir la page de la chorale sur le site de la Mairie de Senillé.

https://www.senille-st-sauveur.fr/fr/a-propos/annuaire/associations/cle-des-chants.html

Tarte pommes de terre-endives et camembert de Normandie

5 personnes

1 pâte feuilletée

500 g de pommes de terre cuites à la vapeur

500 g d'endives

100 g de lardons fumés en bâtonnets

180 g de camembert

1 filet d'huile

1 œuf

sel et poivre

Nettoyez les endives, coupez-les en deux

Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes environ puis égouttez les en fin de cuisson.

Faites revenir légèrement les lardons dans une poêle avec un filet d'huile

Ajoutez les pommes de terre (cuites à la vapeur) coupées en rondelles.

Assaisonnez.

Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et disposez dessus les pommes de terre et les lardons.

Recouvrez avec les endives égouttées.

Battez l'œuf en omelette et versez-le sur la tarte.

Coupez le camembert en fines lamelles et disposez-les sur la surface de la tarte.

Enfournez pour 35 minutes environ dans le four préchauffé à 200°.

https://www.facebook.com/LaNormandieETsonHistoire

• 500 g de cerises noires (type burlat)
• 4 œufs
• 75 g de farine
• 100 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule
• 2 Cuil. à soupe de sucre glace
• 15 cl de crème liquide
• 35 cl de lait
• 1 Cuil. à soupe de rhum ou de kirsch
• 20 g de beurre

Préparation:

Comment préparer le Clafoutis aux cerises

Préchauffez le four à th 7 (210°). Cassez les œufs dans une jatte contenant le sucre en poudre.

Fouettez (au fouet à main) pour obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez petit à petit la farine tamisée toujours en fouettant.

Versez ensuite la crème liquide et le lait en filet sans cesser de fouetter, et enfin le kirsch.

Beurrez copieusement un plat en porcelaine à feu, et saupoudrez le fond et les bords de sucre en poudre.

Rincez et essuyez les cerises, équeutez-les et étalez-les dans le moule.

Versez la pâte dans le plat en procédant doucement pour ne pas “chahuter” les cerises.

Glissez le plat au four et laissez cuire 30 à 35 min, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.

Poudrez-le de sucre glace et servez, chaud, tiède ou froid.

Suivez la tradition : laissez les noyaux car ils donnent au clafoutis son parfum particulier. Avec des cerises dénoyautées, il sera un peu moins savoureux, mais plus agréable à manger. Si vos cerises ne sont pas assez sucrées, poudrez-les de 75 g de sucre et laissez-les reposer une quinzaine de minutes avant de les mettre dans le plat.

Pour 4 personnes (soit un gros millassou dans une large poêle)

• 8 pommes de terre assez grosses (soit un bon kilo)
• Une petite botte de persil
• 2 gousses d’ail
• Sel & poivre
• 1 cuillère à soupe de graisse d’oie ou de canard
• On peut ajouter du lard paysan coupé en morceaux

Peler les pommes de terre et les râper finement. Ciseler le persil, écraser l’ail et les ajouter aux pommes de terre râpées. Saler généreusement et poivrer.

Faire chauffer la graisse d’oie dans une poêle. Dès qu’elle frémit, y étaler uniformément, d’une épaisseur de 1,5 cm, les pommes de terre au persil. Faire dorer la première face pendant environ 10-15 minutes, à feu moyen.

Lorsque le millassou se tient, il faut le retourner : ma technique pour éviter de le casser est d’utiliser une plaque ou plateau. Faire cuire l’autre côté aussi 10 minutes. Terminer enfin la cuisson au four pendant 15 minutes (directement dans la poêle si elle va au four ou en déposant la galette sur la plaque du four.

Un millassou bien cuit doit être doré à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il accompagnera particulièrement le canard.